Corte Alimenticio

Mecasonic pone al servicio de la industria alimentaria una herramienta de corte eficaz que permite mejorar tanto el rendimiento como la calidad de los cortes.

Se basa en un principio simple: el filo de la cuchilla con vibración (sonotrodo) se programa con una amplitud (de 30 a 100 µ) y una frecuencia (de 20 o 30 kHz) que se definen según las necesidades. Crea una aceleración superior a 105 g que permite, con la ayuda de una prensa que sube y baja, cortar los alimentos.

Las ventajas del corte por ultrasonidos son:

• Penetración limpia, sin rebaba y sin compresión del producto.
• Permite trabajar con productos blandos, pegajosos o que se desmoronan con facilidad.
• Limpieza automática de la cuchilla.
• Sin desperfectos en las distintas capas causados por restos adheridos en el flanco de la cuchilla.
• Corte de lonchas extremadamente finas, muy bien calibradas, con una tolerancia hasta ahora inaccesible con otros procesos.
• Productividad alta.
• Elimina el desmenuzamiento y reduce la pérdida de producto.
• Seguridad muy superior a la de los demás procedimientos de corte tradicional.
• Permite trocear productos con elementos insertados (nueces, pistachos, aceitunas, uvas pasas, etc.) sin que estos se muevan y, por tanto, sin afectar a la textura global del producto.

Corte y troceo limpios y precisos de una gran variedad de productos, tales como:

• Quesos
• Quiches
• Repostería
• Patés
• Pizzas
• Bocadillos
• Productos de charcutería
• Foie gras
• Productos frescos o congelados
• Etc.

En colaboración con nuestros clientes, realizamos conjuntos a medida para responder mejor a sus necesidades.

Características:

• Ajuste del grosor del corte a hasta 0,1 mm y del ritmo a hasta 120 ciclos por minuto.
• Optimización de la puesta a punto gracias al ajuste de la variación de amplitud.
• Limpieza automática de la cuchilla.
• Posibilidad de cortes continuos.

Aplicaciones Industriales.

Corte de productos alimentarios por ultrasonidos